よつ葉食堂からお食事のご紹介

よつ葉会ではこちらのページを『よつ葉食堂』と名付け、さかき光陽・ふなばし光陽のお食事をご紹介させて頂きます。「ご利用者様が笑顔になれる、家庭的な温かみのある食事」をテーマに、家庭的なお食事の他、四季折々の季節感を感じられるお食事や長寿をお祝いするお誕生日食等の行事食を提供させて頂いております。ぜひご覧下さい。

平成28年10月の食事

さかき光陽

10月の食事

基本メニュー : 鶏つくねの照り煮・えびしゅうまい・かぶの浅漬け・けんちん汁・白桃缶

鶏つくねに使用しているひき肉は火を通すと凝縮してかたくなり、咀嚼力の低下している高齢者には食べずらいので、豆腐を入れてやわらかさをだしています。
野菜は1日350gの摂取が必要と言われ一度にたくさん食べようと思うと大変ですが、けんちん汁や野菜スープにすることで、かさも減り、水分に溶けだした栄養素も残さず召し上がることができます。